Соус цацики

При поездке в Грецию наслаждаться можно не только живописными видами, интересными достопримечательностями и долгожданным отдыхом. Местная кухня очень популярна по всему миру, поскольку отличается от других особой изысканностью. Существует множество интересных блюд и закусок. Одна из них – соус дзадзики.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Что за соус

Произошла эта вкусность из Греции, из-за чего все называют закуску по-разному – дзадзики, цацики, дзадзыки, сацики, садзыки.

Этот греческий соус является холодной добавкой к самым разным блюдам: мясным, рыбным, овощным, из морепродуктов. Его можно использовать в качестве заправки для салатов или даже самостоятельного кушанья. Соус цацики очень полезен, из-за чего имеет прямое отношение к здоровому питанию. В приготовлении используются исключительно натуральные компоненты, богатые кальцием, фосфором, магнием и многими иными полезными минералами и витаминами.

По классическому рецепту готовится соус дзадзики  из греческого йогурта, измельченного чеснока, сока лимона и мякоти огурца. Однако существует много разновидностей данной закуски, отличающихся дополнительными ингредиентами в составе. Благодаря сацики любое блюдо станет сытнее, питательнее и намного вкуснее. А приготовить соус в домашних условиях невероятно легко.

соус цацики
Яндекс картинки

Классический

Соусом дзадзики, приготовленным по классическому рецепту, можно дополнять самые разнообразные кушанья, заправлять салаты и кушать его просто так.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Греческий йогурт 250 грамм
  • Огурцы 1 штука
  • Укроп 20 грамм
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль, перец  по вкусу
На порцию
Калории: 136 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 4 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • зелень
    Первым делом необходимо подготовить все продукты. Зелень хорошенько промывается под струей воды и высушивается. Затем ее надо измельчить ножом.
  • огурец
    Если огурец очень большой и имеет толстую, жесткую кожицу – стоит удалить ее и крупные семечки. Молодые огурчики очищать необязательно. Плод тщательно промывается, а затем натирается на терке.
  • соль
    Натертая огуречная кашица перекладывается в миску. Туда добавляется соль, после чего масса оставляется на пять минут.
  • чеснок
    Чеснок очищается, его зубцы мелко нарезаются ножом или пропускаются через пресс. Можно также потереть их на мелкой терке.
  • огурец
    Огуречная кашица за это время начнет выделять сок, который теперь нужно убрать, хорошенько отжав массу руками.
  • йогурт огурец зелень
    Измельченные зелень и чеснок, отжатая огуречная масса и соль с перцем добавляются к греческому йогурту. Все тщательно перемешивается. Попробуйте получившуюся смесь и, если это необходимо, посолите или поперчите еще раз.

Затем закуска оставляется настаиваться на срок до пятнадцати минут. Перед подачей на стол рекомендуется полить ее двумя столовыми ложками оливкового масла. Получается соус цацики невероятно свежим, ароматным и густым. Он станет прекрасным дополнением к шашлыку, курице, рыбе и другим похожим блюдам.

Совет: если у вас нет греческого йогурта, то вы можете воспользоваться обыкновенным натуральным йогуртом, не содержащим добавок. Его можно оставить в марле на несколько часов, чтобы добиться достаточной густоты и плотности. Помимо йогурта разрешается брать кефир, мацони, простоквашу, нежирную сметану либо айран.

соус цацики
Яндекс картинки

С лимонным соком и зеленью

Любителям пряностей предыдущий вариант может показаться чересчур пресным и скучным, поэтому разрешается экспериментировать и включать новые компоненты в рецепт цацики.

Чтобы сделать закуску с лимонным соком и зеленью, надо взять эти продукты:

  • сок лимона – одна ст/л;
  • сметана – пара ст/л;
  • высушенные укроп и петрушка – по одной ст/л;
  • соль морская – по вкусу;
  • огурец – 150 грамм;
  • чеснок – пара-тройка зубчиков;
  • йогурт без добавок – 500 миллилитров.

Из данного количества ингредиентов получится 8 порций. Время приготовления составит 15 минут.

В 100 гр блюда:

Калорийность (ккал) 89,7

Белков (гр) 3,6

Жиров (гр) 6,9

Углеводов (гр) 3,2

Пошаговая инструкция:

  1. Ситечко кипятится над кастрюлей с кипятком. Его необходимо также прикрыть салфеткой либо тряпкой.
  2. Поверх ситечка кладется йогурт и оставляется на ночь.
  3. Огурец промывается, очищается. Если надо – удалите толстую кожуру и крупные семечки. Затем измельчите овощ с помощью блендера либо терки.
  4. Хорошенько выжмите огуречную кашицу и слейте сок.
  5. Теперь надо положить огуречную массу в йогурт. Добавьте также все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

На этом приготовление заканчивается – можете сразу подавать закуску к столу, но лучше перед этим подержать его в холодильнике пару часов.

Со сметаной

Результат получается не совсем таким, какой принято подавать к кушаньям в Греции, однако вкусовые качества этого дзадзыки не так плохи. А еще самостоятельно приготовить его дома очень легко и не займет много времени.

Для этого понадобятся:

  • огурец – 100 грамм;
  • сметана – 150 грамм;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • лимонный сок – одна-две ст/л;
  • соль, перец – по вкусу.

Из данного количества ингредиентов получится 5 порций. Время приготовления составит 15 минут.

В 100 гр блюда:

Калорийность (ккал) 162,6

Белков (гр) 2,1

Жиров (гр) 14,6

Углеводов (гр) 5,7

Пошаговая инструкция:

  1. Огурец натрите на терке, засолите на пять-десять минут и хорошо отожмите.
  2. Измельчите чеснок любым удобным способом и добавьте к нему сок лимона, соль и перец.
  3. Смешайте все компоненты в подходящей по размеру посуде.
  4. Украсьте соус веточкой зелени перед подачей.

Рекомендуется охладить получившуюся смесь перед тем, как ставить на стол. Это поможет добиться большей насыщенности.

Совет: если вы хотите густой дзадзики – используйте жирную сметану и наоборот.

соус цацики
Яндекс картинки

С винным уксусом

Этот рецепт очень похож на предыдущие.

Для него окажутся нужными следующие ингредиенты:

  • йогурт без добавок – 500 миллилитров;
  • масло оливковое – три ст/л;
  • огурцы – 150 грамм;
  • зелень – небольшой пучок;
  • чеснок – один-три зубка;
  • винный уксус – одна ч/л;
  • соль, перец – по щепотке.

Из данного количества ингредиентов получится 6 порций. Время приготовления составит 15 минут.

В 100 гр блюда:

Калорийность (ккал) 139,1

Белков (гр) 2,2

Жиров (гр) 10

Углеводов (гр) 10,1

Пошаговая инструкция:

  1. Огурцы очищаются, натираются на терке и хорошенько отжимаются.
  2. От чеснока удаляется кожура, а зубчики пропускаются через пресс.
  3. Компоненты мешаются и заливаются йогуртом.
  4. Зелень измельчается с помощью ножа и закидывается в получившуюся смесь.
  5. Добавляются специи и уксус с оливковым маслом.
  6. Полученная масса тщательно смешивается до однородного состояния с помощью блендера.

Перед употреблением этот греческий соус рекомендовано охлаждать. Отлично он подойдет к картофельным, мясным и рыбным кушаньям.

соус цацики
Яндекс картинки

С маслинами и сыром

Для приготовления такой необычной закуски нужны:

  • сметана – 500 миллилитров;
  • сыр – 70 грамм;
  • огурцы – 200 грамм;
  • чеснок – шесть зубков;
  • масло оливковое – четыре ст/л;
  • уксус – три ст/л;
  • укроп, маслины, специи – по вкусу.

Из данного количества ингредиентов получится 6 порций. Время приготовления составит 15 минут.

В 100 гр блюда:

Калорийность (ккал) 225,1

Белков (гр) 2,8

Жиров (гр) 21,9

Углеводов (гр) 3,6

Пошаговая инструкция:

  1. Огурцы чистятся и трутся на терке.
  2. Чеснок очищается, раздавливается прессом.
  3. Укроп режется очень мелко.
  4. Сыр натирается на мелкой терке.
  5. Ингредиенты перемешиваются и заливаются сметаной.
  6. К массе добавляются остальные компоненты, после чего все доводится до однородного состояния и посыпается маслинами.

Остается поставить смесь в холодильник на один-два часа, а потом подавать на стол.

соус цацики
Яндекс картинки

С мятой

Этот садзыки станет прекрасным дополнением к кушанью в жаркий день лета. А мятное послевкусие соуса придаст оригинальности блюду.

Нужны будут такие продукты:

  • соль крупная – одна ст/л;
  • йогурт – 500 миллилитров;
  • огурцы свежие – 200 грамм;
  • укроп – небольшой пучок;
  • мята – 10 грамм;
  • сок лимона – пара ст/л;
  • чеснок – три зубка;
  • лук шалот – одна луковица;
  • оливковое масло – пара ст/л;
  • соль, перец, паприка – по вкусу.

Из данного количества ингредиентов получится 8 порций. Время приготовления составит 15 минут.

В 100 гр блюда:

Калорийность (ккал) 94,7

Белков (гр) 2,2

Жиров (гр) 4,9

Углеводов (гр) 10,7

Пошаговая инструкция:

  1. Огурцы чистятся и трутся на большой терке. Мякоть выжимается, а вытекший сок сливается. Затем к огуречной массе добавляется соль, и все перемешивается.
  2. Чеснок чистится и измельчается, после чего кидается к огурцам.
  3. Зелень мелко режется, а потом добавляется к огурцу и чесноку.
  4. Лук режется на маленькие кубики и тоже бросается в миску.
  5. Ингредиенты заливаются йогуртом, лимонным соком, оливковым маслом. Добавляются специи, а потом все хорошо взбивается миксером либо блендером.

В результате должна получиться однородная масса, обладающая нежным, особенным вкусом.

соус цацики
Яндекс картинки

К каким блюдам подают

Соус дзадзики любим во всем мире, ведь приготовить его легко в домашних условиях своими руками, а сама закуска обладает особым изысканным вкусом. Еще одна его особенность – способность сочетаться практически с любым кушаньем.

Цацики восхитительно дополняет запеченные, жареные, приготовленные на гриле и другими способами блюда. Он также является прекрасной заправкой в салат. Используя дзадзики вместо майонеза можно значительно снизить калорийность блюда. В соус можно макать чипсы, картошку фри, крекеры. Некоторые намазывают дзадзики на хлеб, делают вкусные бутерброды.

Можно придумать еще огромное количество применений для этой закуски. Попробуйте приготовить ее дома, порадовав своих домочадцев или удивив гостей.

Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга греческих соусов
Цацики классический
0
Цацики с лимонным соком и зеленью
0
Цацики со сметаной
0
Цацики с винным уксусом
0
Цацики с маслинами и сыром
0
Цацики с мятой
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: