Сочное мясо по греческому рецепту

Греческая кухня довольно разнообразна своими рецептами. Во время приготовления блюд широко применяются овощи, оливковое масло, рыба, мясо. Все они довольно вкусные и разнообразные. Мясо по-гречески одно из таких блюд, в приготовлении которого используют разные виды мяса.

К мясным блюдам предпочитаете?
Овощной гарнир
33.33%
Гарнир из круп
33.33%
Макаронный гарнир
33.33%
Без гарнира
0%
Проголосовало: 3

Говядина

Ингредиенты
Порции: +4
  • Говядина 1 кг
  • Помидоры в собственном соку 400 гр
  • Апельсин 1 шт
  • Репчатый лук 3 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус бальзамический 2 ч.л
  • Корица ½ ч.л
  • Соль, перец, гвоздика, лаврушка  по вкусу
На порцию
Калории: 115 ккал
Белки: 10.5 г
Жиры: 6.5 г
Углеводы: 3.6 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • казан
    Масло наливается в небольшой казанчик, где доводится до раскаленного состояния.
  • мясо казан
    В раскаленное масло выкладывается порезанное средними кусочками говядина и обжаривается со всех сторон до красивого оттенка.
  • Лук
    Лук почистить, порезать и сбрызнуть бальзамическим уксусом, после чего обжарить.
  • Помидор
    Помидоры измельчить, и добавить к луку. Казан накрыть крышкой и продолжать тушить на слабом огне приблизительно минут сорок. По мере выкипания жидкости следует добавлять воду.
  • апельсин
    По истечении времени добавляется еще чуть меньше стакана воды, порезанный дольками апельсин, измельченный чеснок и специи. Все тушится еще полчаса. Солить мясо стоит по вкусу.

Когда мясо по-гречески будет готово можно накрывать к столу, в качестве гарнира можно использовать рис, картофельное пюре или что-то другое на свое усмотрение.

мясо
Яндекс картинки

Свинина

Данный вид рецепта является классикой. Его можно найти в меню любого ресторана Греции. Мясо во время приготовления получается очень нежным, мягким, просто тающим во рту. Приготовить такое блюдо в домашних условиях вполне можно, так как все необходимые продукты можно купить в магазине, среди которых будут:

  1. Свинина, постная – 800 гр.
  2. Чеснок – шесть зубчиков.
  3. Лук – три-четыре головки.
  4. Оливковое масло – 80 мл.
  5. Тимьян – ½ ч.л.
  6. Орегано – ½ ч.л.
  7. Розмарин – ½ ч.л.
  8. Зира – ½ ч.л.
  9. Паприка (сладкая, острая) – ½ ч.л.
  10. Салатный огурец – 1 шт.
  11. Греческий йогурт 2% — 300 гр.
  12. Соль, перец – по вкусу.

Время приготовления – 1,5 часа

Количество порций – 4

В 100 граммах готового продукта: белки – 11,9 гр., жиры – 7,9 гр., углеводы 3,1 гр., ккал – 130,8

Алгоритм приготовления свинины по-гречески:

  1. Мясо первоначально нужно промыть под проточной водой, после чего высушить с помощью обычных бумажных полотенец. После этого оно нарезается небольшими кусочками.
  2. Специи соединяются вместе и измельчаются в ступке, после чего к ним добавляется мелко нарезанный чеснок (4 зубчика), а также масло оливковое. Затем все тщательно перемешивается.
  3. Полученным маринадом необходимо замариновать свинину, для этого добавляем его к мясу, тщательно перемешиваем и оставляем на несколько часов в прохладном месте, холодильнике.
  4. После того как оно промаринуется, его следует пожарить маленькими порциями на сковороде. Это нужно делать так потому, что если положить жариться все мясо, тогда будет много сока, следовательно, оно будет тушиться, но не обжариваться. Как только у него образуется корочка, добавляется лук, предварительно нарезанный полукольцами. Все обжаривается до приобретения золотистого оттенка у лука.
  5. Для приготовления соуса нужно огурец потереть при помощи терки, после чего обжарить. Затем он выкладывается в глубокую тарелку, куда помещается греческий йогурт, мелко нарезанный чеснок (2 зубчика), соль, перец и все тщательно перемешивается.

Когда мясо будет готово, его следует подавать к столу совместно с приготовленным соусом. Также можно приготовить гарнир – рис или салат из овощей.

мясо свинина
Яндекс картинки

Стифадо из кролика

Для данного оригинального рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  1. Лук – 400 грамм.
  2. Морковка – 100 грамм.
  3. Растительное масло – 100 мл.
  4. Ножки кролика – один килограмм.
  5. Консервированные томаты – 350 грамм.
  6. Сок томатный – один стакан.
  7. Лисички/шампиньоны – 150 грамм.
  8. Белое сухое вино – ½ стакана.
  9. Соль, перец – по вкусу.
  10. Зелень.

Время приготовления – 2,5 часа

Количество порций – 4

В 100 граммах готового продукта: белки – 9,3 гр., жиры – 9,6 гр., углеводы 2,9 гр., ккал – 137,9

Технология приготовления блюда пошагово:

  1. Кроличьи ножки промываются в холодной воде, затем промокаются полотенцами (бумажными).
  2. В казане разогревается половина порции растительного масла, в котором обжариваются кроличьи ножки до румяного оттенка. Это нужно для того чтобы сок запечатался внутри и мясо осталось сочным.
  3. Обжаренные ножки перекладываются на тарелку, укрываются фольгой.
  4. Лук чистится, нарезается полукольцами. Грибы промываются, режутся полосками. Морковка чистится, после чего режется брусками.
  5. В казан доливается масло, затем в нем обжариваются лук, морковь, грибы.
  6. Когда овощи и грибы будут готовы, к ним добавляются томаты, предварительно раздавленные вилкой. Все тушится на протяжении пяти минут, по истечении которых добавляется томатный сок и сухое вино. Полученная масса доводится до кипения, после чего к ней перекладываются обжаренные кроличьи ножки.

Помимо этого стифадо можно готовить и в духовке. Для этого казан закрывается крышкой и готовится около двух часов при температуре 180 градусов по Цельсию. Минут за десять до готовки мясо солится, перчится. Готовое стифадо из кролика подается к столу вместе с соусом, где тушилось мясо. Сверху все посыпается зеленью.

Клефтико

Еще одним вариантов мяса по-гречески будет – клефтико. Для того чтобы приготовить данное блюдо, стоит взять следующие продукты:

Винный уксус – одна столовая ложка

  • Голень баранья – 6 штук
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Томаты – 3 шт.
  • Орегано – 2 ч.л.
  • Масло оливковое – 6 столовых ложек
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень

Время приготовления – 2 часа

Количество порций — 5

В 100 граммах готового продукта: белки – 10,4 гр., жиры – 16,9 гр., углеводы 2,9 гр., ккал – 205,7

Способ приготовления блюда:

  1. Голени промываются под проточной водой, просушиваются. На каждой из них делается надрез.
  2. Специи смешиваются в ступке, измельчаются, после чего к ним добавляется уксус и масло. Полученной смесью натирается каждая голень.
  3. На лист фольги кладется пергаментная бумага, поверх которых слоями укладываются следующие ингредиенты – лук, порезанный полукольцами, голени, томаты.
  4. Духовка разогревается до 250 градусов по Цельсию, после чего в ней размещается форма с голенью и овощами. Все обжаривается в течение десяти минут, затем температура понижается до 130 градусов. Продолжаем запекать около 90 минут.

Когда мясо будет готово, его вытаскивают на блюдо, украшают зеленью, дольками лимона и подают к столу совместно с соусом «тцатцики». Приятного аппетита, наслаждайтесь!

мясо
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга мясо по-гречески
Говядина по-гречески
0
Свинина по-гречески
0
Стифадо из кролика
0
Клефтико
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: