Греческий салат с фасолью на зиму

Есть разные варианты приготовления греческой закуски на зиму. Это универсальное блюдо, его можно употреблять в качестве перекуса или как гарнир ко второму блюду. Можно добавить пикантности в борщ или суп. Чтобы приготовить такое блюдо, нужны овощи и специи.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Прекрасным способом сохранить витамины и минералы в продуктах является консервирование салатов. Есть множество разных вариантов сочетания овощей и специй. Изюминкой этого блюда является главный ингредиент – белая фасоль. В ее состав входит большое количество витаминов – цианокобаламин, ниацин, тиамин, рибофлавин. Также она содержит цинк, кальций и магний. Это очень полезное блюдо для женщин в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания. Под его влиянием повышается уровень гемоглобина, улучшаются процессы метаболизма, активно образуются красные кровяные тельца.

Для приготовления греческого салата с фасолью нужно потратить два часа. Из указанного количества компонентов получится 30 порций греческого салата с фасолью на зиму.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Фасоль 1 кг.
  • Лук 1 кг.
  • Перец болгарский 1 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Помидоры 2.5 кг.
  • Масло растительное ½ стакана
  • Чеснок ½ стакана
  • Перец чили 2 шт.
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 2.5 ст.л.
  • Уксусная эссенция 2 ч.л.
  • Черный молотый перец 1 щепотка
На порцию
Калории: 115 ккал
Белки: 3.8 г
Жиры: 4.7 г
Углеводы: 11 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • фасоль
    Для начала следует заняться подготовкой фасоли. Ее следует промыть, откинуть на дуршлаг. Далее высыпать в кастрюлю с холодной водой и оставить минимум на 10 часов. Чем дольше будет время замачивания, тем мягче в результате получится фасоль. Удобнее всего замачивать этот продукт на ночь, а утром приступать к готовке салата.
  • фасоль лобио
    Утром слить холодную воду, залить чистую, отварить фасоль до полуготовности.
  • морковь
    Очистить морковь от кожуры, натереть ее на крупную терку или порезать тонкой соломкой.
  • лук
    Удалить шелуху из лука. Нарезать его полукольцами или кольцами.
  • Помидор
    Помидоры ошпарить кипятком, чтобы стали мягкими. Далее острым ножом нарезать на небольшие дольки или на кубики.
  • Перец
    Перец помыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать соломкой или кружочками.
  • Фасоль помидоры
    Взять казан с толстыми стенками или кастрюлю. Сложить в него подготовленные томаты вместе с фасолью. Поставить на слабый огонь, пусть тушится в течение получаса.
  • лук морковь
    В другой кастрюле смешать растительное масло, соль, сахар, специи. Добавить подготовленную морковь, перец, лук. Перемешать, поставить на несильный огонь. Тушить до готовности овощей. Постоянно помешивать овощи, чтобы они не подгорели и равномерно сварились.
  • Банки
    Пока будут готовиться овощи, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Для этого банки нужно вымыть, простерилизовать на пару или любым другим удобным способом. Крышки проварить несколько минут в бурлящем кипятке.
  • Фасоль овощи
    Готовые овощи смешать с фасольно-томатной смесью. Протушить 7-10 минут.
  • чеснок
    Добавить уксус, очищенный и пропущенный через чеснокодавку чеснок, острый перец. Пусть тушится 5 минут.
  • Греческий салат на зиму с фасолью
    Готовый салат разложить по банкам, герметично закатать. Это очень вкусно. Когда остынет, опустить в погреб или подвал.

Греческий салат на зиму
Яндекс картинки

По своему усмотрению можно добавлять любимые специи, регулировать остроту. Очень важно уделить должное внимание стерилизации банок и крышек.

Чтобы сэкономить время на стерилизации банок, можно поставить их в духовой шкаф на 100 градусов на 10-15 минут. Указанных ингредиентов можно брать больше или меньше. Тогда на 5 кг томатов нужно брать вдвое больше фасоли, овощей и заправки.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: