Рецепт баклажанов по-гречески

Рецепты греческих блюд основаны на средиземноморской кухне. Самой яркой чертой является большое количество свежих овощей, зелени, оливкового масла и ароматных приправ. Благодаря таким компонентам блюда греческой кухни всегда вкусные и с огромным количеством витаминов и ценных микроэлементов. Средиземноморская кухня признана одной из самых сбалансированных и полезных в мире. Одним из самых популярных овощей являются баклажаны. Этот овощ отлично сочетается с мясом, крупами и другими овощами. Греческая кухня отличается большим разнообразием закусок из овощей. Особое место среди них занимают баклажаны по-гречески.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5
Ингредиенты
Порции: +2
  • Баклажаны 300 гр.
  • Помидоры 200 гр.
  • Орегано 10 гр.
  • Базилик свежий 10 гр.
  • Тимьян 10 гр.
  • Масло оливковое 90 гр.
  • Мука 50 гр.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Сахар 25 гр.
  • Соль по вкусу  
  • Петрушка 10 гр.
На порцию
Калории: 1,126 ккал
Белки: 6.9 г
Жиры: 90.3 г
Углеводы: 71.5 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Баклажаны
    Баклажан вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалить плодоножку. Из него нарезать кружочки толщиной 3-4 мм. Лучше, чтобы все были одинаковой толщины. В этом случае баклажан приготовится равномерно и будет более аппетитно выглядеть на тарелке.
  • Баклажаны
    Баклажан дает горечь, поэтому предварительно нужно подготовить овощ. Для этого нарезанный на кружочки баклажан оставляем в соленой воде на 15-20 минут. За это время вся горечь выйдет. После чего промыть баклажан, удалив тем самым соль. Обсушить бумажным полотенцем.
  • Помидор
    Помидоры очистить от кожицы. Самый простой способ — воздействие температурой. Вырезать из помидора белую твердую сердцевину, с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипящую воду на 10-15 секунд. Затем быстро опустить овощи в холодную воду на 10-15 секунд. Достать помидоры и снять кожицу, начиная от надрезов. Если не очистить помидоры, то в процессе тушения кожица отделится от мякоти и свернется в трубочку. Это будет портить как внешний вид, так и вкусовые качества блюда.
  • зелень
    Петрушку измельчить, чеснок пропустить через пресс или порубить ножом.
  • Помидоры
    В разогретую сковороду выложить помидоры, петрушку и чеснок. Добавить сахар, соль, базилик, орегано и тимьян. Количество сахара зависит от степени кислоты помидор. Чем более кислые томаты, тем больше сахара нужно добавить. Оставить тушиться на 20-25 минут. Все ингредиенты должны стать очень мягкими и по консистенции похожими на пюре. Для более однородной консистенции овощи можно размять вилкой или измельчить в блендере. Не испортит блюдо, если оставить соус с небольшими кусочками помидор.
  • масло сковорода
    Разогреть сковороду с оливковым маслом.
  • Баклажаны мука
    Обжарить кружочки баклажана до золотистого цвета, предварительно обваляв каждый в муке.
  • Баклажаны
    Обжаренный овощ переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Баклажаны помидоры
    На тарелку выложить кружочки баклажана и полить приготовленным соусом из помидор. Украсить можно оставшимися листиками базилика и веточкой тимьяна

Подавать баклажаны по-гречески можно со свежим белым хлебом или с мясом. Хорошо будет сочетаться баранина, говядина или телятина.

Так выглядит готовое блюдо по этому рецепту:

Баклажаны помидоры
Яндекс картинки

Очень яркое, вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: