Греческий пирог Бугаца

У пирога Бугаца рецептура достаточно простая. Он состоит из тончайших слоев теста под названием фило, которые тщательно пропитываются при помощи сливочного масла. Обязательно наличие нежнейшей начинки, приготовленной на основе манки. Некоторые готовят его с сыром или заварным кремом. Продукт очень популярен в северной части Греции. Используется в качестве перекуса.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4
Ингредиенты
Порции: +7
  • лимон 1 шт
  • свежее молоко 1 л
  • манка 150 гр
  • яйца 4 шт
  • сахар ¼ кг
  • ванильного экстракт ½ ч.л
  • пласты теста фило 12 шт
  • сливочное масло 200 гр
На порцию
Калории: 237 ккал
Белки: 4.2 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 30.6 г
Шаги
1 час. 35 мин.Видео-рецептПечать
  • лимон цедра
    Традиционный рецепт начинается с натирания лимонной цедры. Важно не задеть белые участки.
  • Молоко кастрюля
    Молоко вливают в емкость, смешивают с цедрой. Доводят до кипения.
  • манка
    Аккуратно, тоненькой струйкой всыпают манную крупу. Кашу нужно варить до наступления загустения. Достаточно 3-4 минут. Необходимо постоянное помешивание.
  • яйца белки
    Миксером взбивают яйца, сахар, ванильный экстракт. В результате должна получится пышная пена. Помешивая кашу, в нее влияют подготовленные яйца. Продолжается варка на медленном огне в течение 2-3 минут. Содержимое кастрюли перекладывают в миску. Необходимо удалить цедру лимона, массу накрыть крышкой или пищевой пленкой.
  • масло
    Духовка должна быть разогрета до 180 °С. Дно прямоугольной формы для запекания смазывается сливочным маслом. Оставшееся сливочное масло нужно растопить.
  • тесто фило
    В форму выкладывают 8 листов готового теста, промазывая маслом. Укладку делают так, чтобы края теста свисали с краев. На тесто укладывают подготовленный заварной крем. Если выпечка будет с сырным наполнителем, то кладется твердый сыр, натертый на мелкой терке.
  • фило
    Края листов тщательно заворачивают внутрь. Пирог накрывается оставшимися листами теста, также смазывая каждый пласт. Излишки теста срезают при помощи ножниц. Края стоит сбрызнуть водой. Форму отправляют в духовой шкаф на 40 минут.

Как только греческий пирог под названием Бугаца подрумянится и покроется золотистой корочкой, он готов. Поверхность посыпают сахарной пудрой или корицей. Выпечку подают на стол в остывшем виде. В качестве дополнения подойдет травяной чай, морс, молоко.

пирог выпечка
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: