В чем отличия салатов греческого и цезаря

Любимые многими салаты — это Цезарь и Греческий. Но мало кто знает их истинные рецепты. Давайте выясним, как готовить эти блюда.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Отличия

Эти салаты — стандартные блюда, которые можно найти во многих ресторанах. Их отличия:

  1. Ингредиенты. Цезарь готовят с курицей или с креветками, с листовым салатом и гренками. А заправка состоит из вустерширского соуса, оливок и яиц. В Греческий добавляют помидоры, огурцы, лук, сыр Фета и оливки, а заправку готовят из уксуса и масла.
  2. Калорийность. За счёт соуса и начинки энергетическая ценность Цезаря значительно выше. А Греческий входит в рацион тех, кто придерживается средиземноморской диеты.

Рецепт правильного Греческого

Греческий салат — это полезное блюдо, потому что его готовят из продуктов, богатых витамином С, А, группы В, а также микроэлементами, необходимыми для обменных процессов в организме. Салат не сложно готовится, может подаваться, и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

ВАЖНО: На Родине Греческий называется Хориатики, или «деревенский», «крестьянский», ведь ингредиенты для него мог найти любой житель сельской местности.

В каждой стране Греческий готовят по-разному. В США вы можете встретить несколько вариантов: с картофелем или со свеклой.

Несколько особенностей классического Греческого:

  1. Не нужно добавлять зелень и листья салата.
  2. Забудьте про нарезку сыра Фета кубиками. Его выкладывают в готовый салат либо целым, либо несколькими небольшими пластами.
  3. Не добавляйте красный перец.
  4. Помидоры и огурцы нарезайте крупными кубиками.
  5. Подавайте Греческий в неглубокой тарелке и с ломтиком хлеба.

Приступим к приготовлению

Ингредиенты
Порции: +3
  • Помидоры 2 шт
  • Огурцы 2 шт
  • Перец зеленый 1 шт
  • Оливки 10 шт
  • Сыр Фета 300 гр
  • Оливковое масло 5 мл
  • Лук 35 гр
  • Орегано  по вкусу
  • Соль  по вкусу
На порцию
Калории: 157 ккал
Белки: 7.2 г
Жиры: 12.5 г
Углеводы: 3.8 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • огурец
    Все ингредиенты добавляйте в глубокую миску для удобного перемешивания. С огурцов уберите кожуру и вместе с томатами и зелёным перцем нарежьте крупными кубиками.
  • лук
    Лук порубите полукольцами.
  • сыр фета
    Выложите сыр Фета, нарезанный ломтиками, или целым.
  • масло
    Заправьте маслом и посыпьте солью и орегано. Греческий готов!

салат греческий
Яндекс картинки

Рецепт правильного Цезаря

ВАЖНО: Многие ошибочно убеждены, что это блюдо названо в честь древнеримского консула Гая Юлия Цезаря. Но имя дано в честь изобретателя — итальянского шеф-повара Цезаря Кардини.

Цезарь был создан в 1920-х. Это время связано с введением Сухого закона в Америке, где Цезарь Кардини открыл 2 ресторана. Новые правила по обороту алкоголя ударили по ресторанному бизнесу. В соседней Мексике существенных налогов и штрафов не было, поэтому Кардини открыл ресторан в Тихуане. Тут и было впервые приготовлено знаменитое блюдо.

Нет единого мнения, как именно появился Цезарь. Наиболее распространенная версия — его создали из тех немногих продуктов, которые остались у повара: листовой салат, гренки, сыр Пармезан, сырые яйца, вустерширский соус.

Перейдем к приготовлению.

В ресторанах в основном подают Цезарь с курицей, креветками или лососем. Эти варианты классические, но мы будем использовать рецепт создателя — Цезаря Кардини.

ПродуктКоличествоБелки, гЖиры, гУглеводы, гЭнергетическая ценность, ккал
Сыр Пармезан250 г87,562.57,5942,5
Анчоусы1002040116
Листовой салат350 г8,751,0514,7105
Яйцо куриное1 шт12,711,60,7154,3
Багет200 г155,8102,8524
Чеснок50 г3,250,2514,9571,5
Масло сливочное100 г0,682,50,9748,5
Сок лимонный45 мл0,410,051,357,43
Соль, перецПо вкусу
ИтогоПорция 100 г12,41412223,4

Время приготовления: 5 мин

Время готовки: 30 мин

Количество порций: 3

  1. Подготовьте гренки. Мелко нарежьте чеснок и добавьте к нему масло. Дайте настояться 15-20 минут. Багет нарежьте ломтиками или кубиками, выложите на противень. Кондитерскую щетку обмокните в смеси масла и чеснока, и промокните ей хлеб.
  2. Запекайте в духовке до получения румяной корочки.
  3. С соусом можно поступить 2 способами. Самый простой вариант — смешать 1,5 столовых ложки вустерширского соуса с майонезом. Или можно приготовить заправку самостоятельно. Для этого необходимо смешать анчоусы (пригодна и паста из них), яйцо, масло и мелко нарубленный чеснок. Все взбить до получения кремовой массы. Добавить четверть стакана лимонного сока, соль и перец. Соус готов.
  4. Листовой салат нужно отрывать кусками, не используйте нож.
  5. К листьям добавьте заправку, перемешайте. Посыпьте натертым сыром Пармезан и снова перемешайте. Сверху украсьте гренками.

Теперь вы знаете, как приготовить Греческий и Цезарь по первоначальному рецепту. Желаем кулинарных успехов!

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: