Котлеты — одно из популярных блюд по сему миру. В каждой стране кушанье из перекрученного мяса с добавками отличается по своему составу. Кефтедес — это котлеты по-гречески: невероятно вкусные и ароматные за счет пряных трав. В Греции их готовят из свинины, говядины и баранины или делают фарш-ассорти из нескольких видов мясной вырезки.
Со сливочно-грибным соусом
Секрет греческих фрикаделек состоит в добавлении особых трав — мяты, орегано и петрушки. Пряности кладут в блюдо в свежем виде или приправляют сушеными растениями. Также для придания сочности и мягкости в фарш часто добавляют пюре из сырых яблок или кабачка. Кефтедес жарят в большом количестве растительного масла или запекают в духовом шкафу до образования румяной корочки. Обычно время готовки в духовке составляет всего 20 минут. Вкуснейшие греческие кефтедес получаются в сливочно-грибном соусе.
Для того, чтобы придать маленьким греческим тефтелькам по мотивам кухни Греции особый вкус и аромат, желательно приправлять травками мясную смолотую смесь задолго до начала приготовления: мясо успеет пропитаться травяным духом.
- Смесь свиного и говяжьего фарша (1/1) 500 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Сушенный орегано 1 ст.л.
- Черный молотый перец 1 ч.л.
- Батон 100 гр. (1кусочек)
- Молоко 3 ст.л.
- Для соуса:
- Шампиньоны свежие 200 гр.
- Сливки средней жирности 200 мл.
- Мука пшеничная 2 ст.л.
- Соль и перец 1 щепотка
В фарш добавить соль и приправы и отложить на 30 минут (можно пока готовить соус).
Далее нарезать мелко лук и кинуть в массу из говядины и свинины.
Кусок батона (или белого хлеба) замочить в молоке и добавить в мясо.
Хорошенько все перемешать и сформировать кефтедес.
Разогреть сковороду и налить в нее масла для жарки (30 мл). Пожарить фрикадельки в кипящем масле до появления легкой румяности, но не до готовности.
Готовка заправки из грибов и сливок. Шампиньоны промыть, посушить и нарезать пластами.
Сковородку поставить на огонь. Растопить сливочное масло и пожарить грибы с двух сторон 6-7 минут.
Всыпать муку и аккуратно струйкой влить сливки, помешивая грибы.
Дальше смесь посолить, поперчить и добавить в нее кефтедес. Томить мясные шарики в грибном соусе до готовности.
Подавать греческое блюдо можно с любым гарниром: картофелем, вермишелью, рисом или гречкой. При желании посыпать свежей петрушкой перед сервировкой.
Греческие тефтели очень вкусные и необычные и прекрасная альтернатива обычным русским фрикаделькам.
