Греческое блюдо Галактобуреко

Галактобуреко – это очень сладкий пирог, относится к греческой кухне. Это сливочный заварной крем, хрустящее тесто фило, пропитанное сиропом цитрусовых. Рекомендуется подавать его сразу же после приготовления, иначе нежный сливочный крем утратит вкусовые характеристики.

• 
  Для начала нужно заняться приготовлением начинки. Для этого нужно растереть желтки с сахаром. Налить в большую кастрюлю или сотейник молоко, довести до кипения. После чего уменьшить огонь. Влить стакан горячего молока в яично-сахарную смесь, тщательно перемешать. Далее перелить эту смесь в кастрюлю с молоком, постоянно помешивать.
• 
  Далее тоненькой струйкой всыпать манную крупу, размешивать с помощью венчика, не должны формироваться комочки. Варить до загустения крема примерно семь минут. После выключить огонь, добавить экстракт ванили и смешать со сливочным маслом. Оставить, пусть охлаждается.
• 
  Разморозить фило. Развернуть рулон, листы сложить стопкой. Разрезать ее пополам. Должны получиться квадратики, размером примерно 30 см.
• 
  Включить на 180 градусов духовку. Растопить сливочное масло. Смазать им форму для выпечки. Уложить на дно листы фило. Смазать их маслом. Сверху выложить следующий слой листов, вновь промазать маслом. Так укладывать все листы. Два последние положить таким образом, чтобы их краешки свисали с формы по пять сантиметров со всех сторон.
• 
  Вылить сверху охлажденный крем. Аккуратно разровнять по поверхности теста. Завернуть края на начинку. Поставить заготовку в морозильную камеру на 15 минут. Далее поставить его в духовку на 40 минут.
• 
  Пока готовится выпечка, приготовить сироп. Для этого в сотейнике смешать сахар с водой, вкинуть цедру цитрусовых. Варить около 10 минут. Влить сок и вытянуть цедру. Выключить огонь. Полить остуженный сироп. Пусть пропитывается два часа.
• Готовый вкусный и очень сладкий галактобуреко нарезать на порционные куски и подавать к чаю.

Задайте вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос