Вина Греции славятся на весь мир. Здесь почти 6500 лет назад появились первые винодельные домашние хозяйства. Затем напиток распространился по всей Европе. И сегодня греческие вина остаются одними из самых качественных.
ВАЖНО: Все вина Греции разделены на 4 категории.
- Сорта превосходного качества.
- Контролируемые по происхождению.
- Местные, т. е. произведённые небольшими хозяйствами.
- Столовые.
Перейдём к наиболее популярным греческим винам.
Retsina
Это визитная карточка Греции. Рецина изготавливается из сорта винограда Savatiano. История этого алкогольного напитка начинается с античных времен, когда его хранили в глиняных амфорах, запечатанных смолой. В результате вино не скисало и приобретало сосновый аромат и вкус. Сейчас процесс рецинирования законодательно разрешён только в Греции. Его проводят так: при брожении вместе с суслом добавляют смолу Алеппской пинии. Когда ферментация завершается, смолу удаляют.
Рецину называют женским алкоголем, его крепость 11-12%. Летом для утоления жажды рекомендуют смешивать с Кока-Колой и добавлять кубики льда.
ВАЖНО: Рецина, как и другие белые сорта, отлично сочетается с сырами, морепродуктами и свежими фруктами.
Хранят Рецину сравнительно недолго — до 1-2 лет. Признак качества — светлый соломенный оттенок.
Отзывы об этом вине неоднозначные. Одни восхищаются необычным вкусовым сочетанием, другим не нравится привкус хвои и сильная горечь напитка. Советуем обязательно попробовать и составить своё мнение об уникальном греческом вине.
ВАЖНО: В Греции говорят, что Рецина — это «любовь с 3 глотков». За этим шуточным выражением скрывается многообразие напитка. При первом глотке чувствуются смолистые нотки, при втором раскрывается вкус вина, а при третьем навсегда становится любимым.
Malamatina Rose
Маламатина менее распространённый напиток. Это розовое вино, аналог Рецины. Крепость тоже держится в районе 11,5%.
Отличия в цвете — он нежно-золотой или розовый, в аромате — доминирующие нотки цитруса, дополняющиеся фруктовым букетом. Вкус Маламатины также насыщен смолистым, травянистым оттенком и уравновешен нежными вишневыми нотками. Производят из таких сортов винограда, как Мерло, Гренаш и Шираз.
ВАЖНО: Вас не должно насторожить, что Рецина и Маламатина продаются в стеклянных емкостях, закрытых обычными жестяными крышками. Это отличительный знак данных алкогольных напитков.
Mavrodaphne
Мавродафни (или «чёрный лавр» в дословном переводе) — автохтонное вино.
ВАЖНО: Существует легенда, что «отец» Мавродафни, Густав Клаусс, назвал его в честь погибшей любимой Дафны.
По технологии производства Мавродафни почти не отличается от других сортов. Интересно его хранение по системе «солера и криадера». После брожения переливают в бочки, закрывают на 8 лет, укладывая их пирамидой. Наверху остаются «молодые» образцы. Для продажи используют вино из нижних бочек, а недостачу восполняют образцами верхних ярусов. Так в нижней бочке всегда хранится купаж урожаев за несколько лет.
Отзывы об Мавродафни положительные. Впечатляет насыщенный темно-красный оттенок, удивительно смешанные ноты карамели, изюма и марципана.
ВАЖНО: Мавродафни называют греческим аналогом Кагора. В православных таинствах его использование официально разрешено.
Karanika Brut
Уникальное игристое вино Греции — Караника. Оно производится в небольшом количестве, и каждая бутылка продаётся под собственным номером с отметкой о дате изготовления.
Караника создаётся традиционным способом, без использования искусственных консервантов и усилителей вкуса. Имеет светло-лимонный оттенок. Аромат необычный: сочетаются нотки земляники, персика, цитрусовых фруктов.
Вкус яркий: на первом плане цедра грейпфрута и лимона, дополненная барбарисом.
Перед подачей Каранику рекомендуют охладить до 16-18 градусов. Сочетается с блюдами из лосося и другой рыбы.
В Греции Вы непременно сможете побаловать себя непревзойдёнными блюдами, которые дополнят местные вина. Среди множества сортов обязательно найдёте тот, который станет фаворитом и добрым напоминанием о солнечной Греции.
