Греческие вина

Вина Греции славятся на весь мир. Здесь почти 6500 лет назад появились первые винодельные домашние хозяйства. Затем напиток распространился по всей Европе. И сегодня греческие вина остаются одними из самых качественных.

ВАЖНО: Все вина Греции разделены на 4 категории.

  1. Сорта превосходного качества.
  2. Контролируемые по происхождению.
  3. Местные, т. е. произведённые небольшими хозяйствами.
  4. Столовые.

Перейдём к наиболее популярным греческим винам.

Retsina

Это визитная карточка Греции. Рецина изготавливается из сорта винограда Savatiano. История этого алкогольного напитка начинается с античных времен, когда его хранили в глиняных амфорах, запечатанных смолой. В результате вино не скисало и приобретало сосновый аромат и вкус. Сейчас процесс рецинирования законодательно разрешён только в Греции. Его проводят так: при брожении вместе с суслом добавляют смолу Алеппской пинии. Когда ферментация завершается, смолу удаляют.

Рецину называют женским алкоголем, его крепость 11-12%. Летом для утоления жажды рекомендуют смешивать с Кока-Колой и добавлять кубики льда.

ВАЖНО: Рецина, как и другие белые сорта, отлично сочетается с сырами, морепродуктами и свежими фруктами.

Хранят Рецину сравнительно недолго — до 1-2 лет. Признак качества — светлый соломенный оттенок.

Отзывы об этом вине неоднозначные. Одни восхищаются необычным вкусовым сочетанием, другим не нравится привкус хвои и сильная горечь напитка. Советуем обязательно попробовать и составить своё мнение об уникальном греческом вине.

Retsina
Яндекс картинки

ВАЖНО: В Греции говорят, что Рецина — это «любовь с 3 глотков». За этим шуточным выражением скрывается многообразие напитка. При первом глотке чувствуются смолистые нотки, при втором раскрывается вкус вина, а при третьем навсегда становится любимым.

Malamatina Rose

Маламатина менее распространённый напиток. Это розовое вино, аналог Рецины. Крепость тоже держится в районе 11,5%.

Отличия в цвете — он нежно-золотой или розовый, в аромате — доминирующие нотки цитруса, дополняющиеся фруктовым букетом. Вкус Маламатины также насыщен смолистым, травянистым оттенком и уравновешен нежными вишневыми нотками. Производят из таких сортов винограда, как Мерло, Гренаш и Шираз.

ВАЖНО: Вас не должно насторожить, что Рецина и Маламатина продаются в стеклянных емкостях, закрытых обычными жестяными крышками. Это отличительный знак данных алкогольных напитков.

Mavrodaphne

Мавродафни (или «чёрный лавр» в дословном переводе) — автохтонное вино.

ВАЖНО: Существует легенда, что «отец» Мавродафни, Густав Клаусс, назвал его в честь погибшей любимой Дафны.

По технологии производства Мавродафни почти не отличается от других сортов. Интересно его хранение по системе «солера и криадера». После брожения переливают в бочки, закрывают на 8 лет, укладывая их пирамидой. Наверху остаются «молодые» образцы. Для продажи используют вино из нижних бочек, а недостачу восполняют образцами верхних ярусов. Так в нижней бочке всегда хранится купаж урожаев за несколько лет.

Отзывы об Мавродафни положительные. Впечатляет насыщенный темно-красный оттенок, удивительно смешанные ноты карамели, изюма и марципана.

Malamatina Rose
Яндекс картинки

ВАЖНО: Мавродафни называют греческим аналогом Кагора. В православных таинствах его использование официально разрешено.

Karanika Brut

Уникальное игристое вино Греции — Караника. Оно производится в небольшом количестве, и каждая бутылка продаётся под собственным номером с отметкой о дате изготовления.

Караника создаётся традиционным способом, без использования искусственных консервантов и усилителей вкуса. Имеет светло-лимонный оттенок. Аромат необычный: сочетаются нотки земляники, персика, цитрусовых фруктов.

Вкус яркий: на первом плане цедра грейпфрута и лимона, дополненная барбарисом.

Перед подачей Каранику рекомендуют охладить до 16-18 градусов. Сочетается с блюдами из лосося и другой рыбы.

В Греции Вы непременно сможете побаловать себя непревзойдёнными блюдами, которые дополнят местные вина. Среди множества сортов обязательно найдёте тот, который станет фаворитом и добрым напоминанием о солнечной Греции.

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: