Греческий Авголемоно

Авголемоно – традиционный греческий суп с необычным сочетанием кислого лимона и яйца. Это универсальное, сытное и очень вкусное блюдо, которое прекрасно разнообразит ваш рацион в любое время года. Греческий суп Авголемоно традиционно готовится на курином бульоне.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Традиционный рецепт

Ингредиенты
Порции: +6
  • Куриный бульон 1.3 л
  • Куриная грудка 1 шт
  • Рис длиннозерный 100 г
  • Петрушка 1 ст.л
  • Соль, перец  по вкусу
  • Для соуса:
  • Куриные яйца 3 шт
  • Лимонный сок 3 ст.л
  • Бульон 200 мл
На порцию
Калории: 64 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 1.7 г
Углеводы: 3.2 г
Шаги
1 час. 45 мин.Видео-рецептПечать
  • Рис
    Сваренный заранее куриный бульон поставьте на огонь и доведите до кипения. Отложите в сторону сваренную курицу, она понадобится нам позже. Добавьте длиннозерный рис в бульон и перемешайте. Варите рис до мягкости на медленном огне, частично прикрыв крышкой.
  • яйца белки
    Теперь займемся соусом. Отделите белки от желтков. В средней мисочке взбейте белки. Позже, добавьте к ним желтки и взбивайте до состояния белой пены. Затем влейте сок лимона и 200 мл бульона и взбейте еще раз.
  • бульон
    Небольшой струйкой, аккуратно вливаем получившуюся смесь в наш будущий греческий суп, одновременно взбивая погружным блендером. Следите, чтобы яйца не свернулись. Мешайте суп до загустения, не доводя его до кипения. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Курица
    Пришло время сервировки! Мелко нарежьте на кухонной досочке петрушку, а курицу разломайте на небольшие ломтики. Подавайте суп Авголемоно горячим с порубленной зеленью и ломтиками отваренной курицы. Приятного аппетита!

суп Авголемоно
Яндекс картинки

Советы и полезная информация

  1. Добавление мяса в Авголемоно, скорее, по желанию. Поэтому, если вы не едите мяса, использовать курицу в рецепте необязательно.
  2. В некоторых регионах при подаче добавляют оливковое масло прямо в тарелку, что неудивительно для греков.
  3. Вместо риса вы можете взять мелкие макароны в форме рисинок «орзо». Традиционно используют именно этот сорт.
  4. Соус, добавляемый в суп, можно подавать к другим блюдам. Это может быть салат, любые овощи, долма, запеченная свинина, курица или рыба.
  5. С греческого языка название этого блюда переводится как «яйца и лимоны»
  6. Вы вряд ли найдете это блюдо в ресторанах и кафе Греции. Все дело в том, что суп Авголемоно – исключительно домашнее кушанье.
  7. Ранее, Авголемоно готовили испанские евреи, но рецепт несколько отличался от дошедшего до нас. Вместо лимонного сока использовали гранатовый, апельсиновый либо вержус.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: