Тыквенный плов по-азербайджански

Плов – это традиционное кавказское блюдо, которое готовится с добавлением любого мяса. В этой статье мы предложим рассмотреть варианты приготовления сладкого плова с тыквой или изюмом. Такие блюда вполне можно кушать и в пост, ведь в них не содержится ни грамма мяса.

С тыквой

• 
  Для начала хорошо промоем рис в нескольких водах, чтобы все было похоже на настоящий плов, а не на тыквенную кашу. Поместим его в кастрюлю, наполненную водой, и проварим до полной готовности.
• 
  После этого промоем и нарежем на небольшие кусочки тыкву. Семечки нужно предварительно убрать.
• 
  Лук и морковь чистим и измельчаем как это удобно. Лучок порежем на небольшие кусочки, а морковь можно натереть на терке.
• 
  Выкладываем овощи на сковороду, политую растительным маслом. Обжариваем корнеплоды до тех пор, пока лук не станет прозрачным. На этом этапе отправляем к ним нарубленную тыкву. Снова пассируем, пока на тыкве не будет красивой золотистой корочки.
• 
  В конце не забываем все посолить, добавить специи, хорошо сочетающиеся с пловом. Лучше использовать зиру и несколько видов различного перца. Перемешиваем с овощами крупу и снова слегка прогреваем.

Получается замечательное блюдо, которое можно кушать даже тем, кто придерживается поста. И нужно заметить, что это не тыквенная каша, а настоящий плов. Советую приготовить это кушанье и порадовать себя и своих близких вкусным и ароматным блюдом.

С сухофруктами

Калорийность 100 граммов готового блюда – 306 калорий.

Соотношение БЖУ – 4, 15, 39.

Время, затраченное на готовку, – 40 минут.

Плов можно приготовить не только с тыквой, но и с сухофруктами, получится ничуть не хуже. Для приготовления необходимо иметь следующий продуктовый набор:

• стакан риса
• чернослив – 2 ст. л.
• курага – 2 ст. л.
• изюм – 2 ст. л.
• 1 луковица
• 1 морковка
• растительное масло – для обжаривания
• специи и приправы, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис для начала промываем под струей проточной воды. Это необходимо для того, чтобы рис не слипался в процессе готовки, был рассыпчатым, а не похожим на кашу. Промывать его необходимо до того момента, пока водичка не станет прозрачной, это значит, что весь крахмал ушел.
2. Теперь займемся сухофруктами. Их зальем кипятком, и промоем в нескольких водах, чтобы исключить всяческой грязи и веточек.
3. Для приготовления плова также понадобятся еще и овощи. Лук почистим и нарубим на небольшие кусочки. Морковь натрем на терке или порежем на брусочки.
4. Для плова с тыквой или сухофруктами понадобится большая посудина, это может быть как казан или сковорода с толстым дном. Обжарим в емкости, промазанной подсолнечным маслом, лук и морковь, пока те не подзолотятся.
5. Крупные сухофрукты порежем на небольшие кусочки, изюм можно не измельчать. Всыпаем все готовые сухофрукты к рису. На этом же этапе необходимо добавить любые специи для плова, а также посолить и поперчить по вкусу. Готовим все еще на протяжении 5 минут.
6. Теперь, когда все подрумянилось, можно всыпать рис, распределяем его равномерно и заливаем водой так, чтобы она покрывала всю крупу.
7. Оставляем готовиться до того момента, пока рис не станет мягким. Огонь должен быть средним, чтобы крупа не горела, но вся вода выпаривалась. Также важен и тот факт, что рис в процессе нельзя перемешивать вместе с другими компонентами, просто залить водой и томить.

Такой плов получается очень вкусным и рассыпчатым, это идеальный вариант для вегетарианцев или просто не любителей мяса.

Заключение

Как видите, плов можно сделать не только с мясом, но и с тыквой или сухофруктами, получается не менее вкусное и питательное блюдо. Приятного аппетита!

Задать вопрос эксперту

Карина

Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"

Задать вопрос