Туршу с каштанами по-азербайджански

На востоке у каждого народа есть свой рецепт всеми любимого плова, который имеет разный состав продуктов и способ его приготовление. Национальное блюдо народов Средней Азии очень питательное и полезное блюдо, тоже касается и азербайджанского плова с каштанами. Перед тем как начать его готовить стоит подготовить каштаны – их нужно прокалить в духовке, после этого обдать кипятком и снять скорлупу

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5
Ингредиенты
Порции: +6
  • Баранина 900 гр
  • Каштан (ядро) 9 шт
  • Лук 3 шт
  • Сливочное масло 75 гр
  • Шафран/куркума  по вкусу
  • Соль, перец  по вкусу
  • Алыча, курага, изюм, вишня  
На порцию
Калории: 195 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 30 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо баранина
    Мясо промывается, режется небольшими одинаковыми порционными кусочками грамм по тридцать-пятьдесят. После этого кладутся в кастрюлю с водой и отвариваются до готовности, добавив соль. Бульон после варки не сливается, а остается в кастрюле.
  • каштан
    В предварительно разогретую сковороду кладется сливочное масло, после того как оно растает, добавляется шафран и куркума. Все тщательно перемешивается после тушится минуту другую. После этого добавляются ядра каштана. Обжариваем до золотистого оттенка, вытаскиваем и кладем на тарелку.
  • сухофрукты
    В освобожденную сковороду кладем сухофрукты, обжариваем, после чего раскладываем каждый вид отдельно по тарелкам.
  • Мясо лук
    Половину лука шинкуем тонкими полукольцами, после этого тушим в сливочном масле. По рецепту укладываем в кастрюлю ингредиенты следующим образом: репчатый лук, обжаренная баранина. Вслед за мясом отправляются каштаны и алыча. Поверх заливается мясным бульоном до верха, ставим на газ и тушим на слабом огне минут тридцать, за это время алыча должна разбухнуть.
  • Вишня
    Вторая половина лука шинкуется тонкой соломкой, обжаривается до золотистого оттенка, после к нему добавляется вишня. Все тушится до образования цвета как у вишневого варенья (по ходу масса подсаливается и перчится).
  • шафран
    Шафран, масло, пол стакана кипятка, соль все смешивается и дается немного постоять.
  • Плов рис вода
    Рис отваривается в сильно соленой воде.
  • плов
    Пока рисовая крупа не остыла необходимо сделать»газмаг». Для этого берем лаваш и смазываем его маслом, но только с одной стороны. На дно кастрюли кладется «газмаг, поверх засыпается полпорции отварного риса и 30 грамм масла, остатки риса и снова масло. Кастрюля укутывается минут на двадцать, после залить стакан шафранного раствора и снова укутать на двадцать минут.

Вот и вес туршу-говурма по-азербайджански с мясом готов, можно подавать к столу.

Однако процедура сервировки будет следующей:

  • говурма;
  • вишневый соус с сухофруктами;
  • рис;
  • «газмаг».

Приятного аппетита!

плов
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: