Хотите приготовить сытное и в то же время вкусное блюдо, тогда стоит попробовать приготовить азербайджанский плов с курицей. Его можно будет приготовить как на обед, так и на ужин. Помимо прочего он станет украшением на праздничном столе.
Интересно. Главным отличием азербайджанского плова с курицей от себе подобных – подача его частями. Все ингредиенты: лепешка, основа, отварной рис подаются к столу по-отдельности.
Плов будет хорошо сочетаться с легкими салатиками из овощей, нарезкой из свежих огурцов и помидор, ароматной зеленью (перо зеленого лука, чеснок, базилик, мята, кинза, тархун).
- Лепешка:
- Мука высшего сорта 1.5 стакана
- Яйцо куриное 1 шт.
- Масло сливочное 1 ст. л.
- Соль ½ ч. л.
- Мясо с сухофруктами:
- Куриное филе 1 кг.
- Лук репчатый 4 головки
- Гранат 2 шт.
- Сухофрукты по вкусу
- Масло растительное 4 ст. л.
- Каштан свежий ½ кг.
- Гарнир:
- Рис длиннозерный 2.5 стакана
- Масло сливочное 3 ст. л.
- Шафран по вкусу
- Соль ½ ч. л.
Рис промывается под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого заливается водой на 30 минут.
В кастрюлю наливается вода, засыпается настоявшийся рис, солится и варится около семи минут. После этого промывается.
В просеянную муку вводится яйцо, вода, растопленное масло. Замешивается тесто упругое, но податливое.
Раскатываем его в тонкую лепешку и опускаем на дно казана/сотейника, туда, где будет готовиться плов с сухофруктами.
Масло растапливается. В казан, где лежит лепешка, выкладывается ½ риса. После он разравнивается и поливается маслом, сверху остатки культуры и снова поливаем маслом.
Ставим казан на слабый огонь и варим полчаса. После этого огонь выключается, а казан укутывается полотенцем.
Каштаны отвариваются в течение десяти минут.
Репчатый лук очистится, режется крупными кубиками.
Сухофрукты промываются, а из граната отжимается сок.
Куриное филе режется кусочками, выкладывается в сковороду, обжаривается на масле до образования румяной корочки. После этого добавляется лук, сок граната, ½ стакана крутого кипятка. Оставляем тушиться на полчаса.
Каштаны, сухофрукты отправляются к мясу с овощами, все солится и перчится, после этого готовиться еще минут пятнадцать.
Шафран смешивается с маслом. Рис вытаскивается из казана, половина которого поливается приготовленной смесью, все хорошенько перемешать.
По рецепту все выкладывается в большое блюдо по отдельности – белый рис, с шафранным маслом, куриное мясо с каштанами и сухофрукты. Лепешка подается также отдельно.
