Абхазские хачапури

Хачапури — это очень известный вид выпечки, популярный не только на Кавказе. Именно поэтому существует огромное разнообразие рецептов приготовления хачапури. В Абхазии хачапури готовят в виде плоской лепешки, а в качестве начинки используется сулугуни и адыгейский сыр. В этой статье я предложу самый традиционный и классический рецепт приготовления абхазских хачапури.

Рецепт приготовления абхазских хачапури

• 
  Для начала сквозь сито просеем муку, сюда же всыпем пачку сухих дрожжей, посолим и добавим сахар.
• 
  Вливаем растительное масло и кефир. Этот молочный продукт лучше заранее достать из холодильника, потому как он необходим комнатной температуры.
• 
  Все тщательно перемешаем и вымешаем эластичное тесто без комочков. Когда получится идеальный «колобок», оставим его в комнатной температуре, чтобы оно дошло.
• 
  Пока тесто поднимается, нужно сделать начинку. Для этого в отдельной емкости предварительно натертый на крупной терке большой кусок абхазского адыгейского сыра. По желанию можно добавить и сулугуни, но на мой взгляд, без него блюдо получается не таким соленым и более вкусным. Сюда же добавляем натертый чеснок и нашинкованную зелень. Все перемешиваем, начинка готова.
• 
  Как только тесто «подойдет», делим его руками на несколько равных частей. Кладем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем как можно тоньше.
• 
  В центр будущей выпечки кладем сыр с чесноком и зеленью. Края защипываем, чтобы получился мешочек.
• 
  Раскатываем все снова до состояния лепешки. Все те же манипуляции проделываем и с остальным тестом и начинкой.
• 
  Выкладываем на противень, смазываем желтком и выпекаем до готовности. Конечный вариант блюда должен походить на следующее фото.

Национальная абхазская выпечка готова, угощайтесь! Приятного аппетита!

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос