Хачапури — это очень известный вид выпечки, популярный не только на Кавказе. Именно поэтому существует огромное разнообразие рецептов приготовления хачапури. В Абхазии хачапури готовят в виде плоской лепешки, а в качестве начинки используется сулугуни и адыгейский сыр. В этой статье я предложу самый традиционный и классический рецепт приготовления абхазских хачапури.
Какую выпечку вы любите?
Сладкую
81.82%
Сдобную
9.09%
Без начинки
9.09%
Проголосовало: 11
Рецепт приготовления абхазских хачапури
Ингредиенты
Порции: –+
- Кефир высокой жирности 1 стакан
- Сухие дрожжи 1 пачка
- Сахар 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Небольшой кусочек сливочного масла 50 гр
- Пшеничная мука 2 стакана
- Сыр Адыгейский ½ кг.
- Чеснок 3 дольки
- Небольшой пучок зелени
На порцию
Калории: 265 ккал
Шаги
- Для начала сквозь сито просеем муку, сюда же всыпем пачку сухих дрожжей, посолим и добавим сахар.
- Вливаем растительное масло и кефир. Этот молочный продукт лучше заранее достать из холодильника, потому как он необходим комнатной температуры.
- Все тщательно перемешаем и вымешаем эластичное тесто без комочков. Когда получится идеальный «колобок», оставим его в комнатной температуре, чтобы оно дошло.
- Пока тесто поднимается, нужно сделать начинку. Для этого в отдельной емкости предварительно натертый на крупной терке большой кусок абхазского адыгейского сыра. По желанию можно добавить и сулугуни, но на мой взгляд, без него блюдо получается не таким соленым и более вкусным. Сюда же добавляем натертый чеснок и нашинкованную зелень. Все перемешиваем, начинка готова.
- Как только тесто «подойдет», делим его руками на несколько равных частей. Кладем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем как можно тоньше.
- В центр будущей выпечки кладем сыр с чесноком и зеленью. Края защипываем, чтобы получился мешочек.
- Раскатываем все снова до состояния лепешки. Все те же манипуляции проделываем и с остальным тестом и начинкой.
- Выкладываем на противень, смазываем желтком и выпекаем до готовности. Конечный вариант блюда должен походить на следующее фото.
Национальная абхазская выпечка готова, угощайтесь! Приятного аппетита!
Задать вопрос эксперту

Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"